Мука CAPUTO PIZZERIA из мягких сортов пшеницы тип "00" 5кг*1
1 шт. в упаковке
Арт. 8014601046208
В избранное
Поделиться
- Бренд
- CAPUTO
- Вес г/объем мл.
- 5000
- Страна производства
- ИТАЛИЯ
- Срок годности
- 365 дней
Зарегистрируйтесь
Для того чтобы получить доступ к просмотру цен на нашем сайте
Поставщики
Сначала дешёвые
Минимальная сумма заказа:10 000 руб.Доставка: Транспортной компаниейСпособ оплаты: наличный / безналичный / картойНДС:БЕЗ НДС
Товара на складе: 200 шт.
Описание
Произведена из тщательно отобранных сортов пшеницы чтоб стать идеальной базой для традиционной неаполитанской пиццы. Увеличение количества глютена высочайшего качества позволяет получить всегда отменное тесто, стабильное и эластичное. Готовое тесто из этой муки, благодаря высокому фактору W (содержанию клейковины), при хранении в холодильнике, сохраняет эластичность и идеально для работы на протяжении 12-16 часов с момента замеса.
Свойства муки
W (сила муки) 260-280
Клейковина сухая 12-12,5%
Эластичность P/L 0,50-0,60
Активность фермента 340-360
Зола 0,50 % (±0,05)
Влага p/p 15,50 (%)
Стабильность 8’-10’
Пищевые волокна p/p 3,00 % (±0,50)
Поглощение 58-60
Освоение 2’50”-3’00”
Кальций 24 мг
Фосфор 155 мг
Калий 145 мг
Тиамин (Vit B1) 0,28 мг
Рибофлавин (Vit B2) 0,05 мг
Ниацин (Vit PP) 1,4 мг
W (сила муки) 260-280
Клейковина сухая 12-12,5%
Эластичность P/L 0,50-0,60
Активность фермента 340-360
Зола 0,50 % (±0,05)
Влага p/p 15,50 (%)
Стабильность 8’-10’
Пищевые волокна p/p 3,00 % (±0,50)
Поглощение 58-60
Освоение 2’50”-3’00”
Кальций 24 мг
Фосфор 155 мг
Калий 145 мг
Тиамин (Vit B1) 0,28 мг
Рибофлавин (Vit B2) 0,05 мг
Ниацин (Vit PP) 1,4 мг
Состав
Мука из мягких сортов пшеницы
